大阪のセーヌで 極上のフレンチを！ 〈ラ・クロッシュ〉
2009 年 7 月 14 日 火曜日淀川が 堂島川と土佐堀川に分かれているその中州状の所に 中之島公会堂があります。
土佐堀川を挟んで その公会堂や市役所や日本銀行大阪支店等が見える 素敵なロケーションのレストランがあります。
それが〈ラ・クロッシュ〉です。
この窓際のお席に座ると ちょっとしたパリ気分。
時がゆっくり流れ始めます。
もちろんお料理は 最高に美味しい！
そして、ワインを頂きたくなったら
ちょっと相談してみて下さい。
好みを言えば にこやかに応じて下さって
バッチリのワインが頂けます。
私はランチでちょっと寄るつもりが
ワインも頂き とても優雅な時間を過ごしてしまいました！！
ここのオーナーシェフ 川田さんのお話を聞きました。
ーロケーション・給仕をして下さる方の応対
そして提供される全てのものが素晴らしいですね！
ここは長いのですか？
ー’９９の１１月からですから もう１０年になりますね。
ここを見た時 即決しました。
長年の夢だったレストランがこの場所でできると思ったんです。
ー私の原点は 父に連れて行ってもらった「洋食屋さん」です。
とても感動して 大人になったらコックさんになりたかったんです。
で、洋食屋のコックさんをしていた時、
神戸のレストランでフレンチに出会い、
自分のしている事との違いに驚きました。
味だけではなく、お店の雰囲気や仕事ぶりも
色々な事が違いました。
フランス料理に興味がわいて
フランスに行って食べ歩きをしたんです。
そして、ますます フランス料理が好きになりました。
ーその後 ホテルプラザや 北新地のレストラン等で修行しました。
そこでは「大人の遊び」を知っている方々がいらしていて、
「社会」を教えられたと思います。
自分ももっと 人間として学びたい、学ぶべきだと思ったんです。
ーそうして、独立なさったんですね？
初めてのお店はカウンターだけでした。
おかげ様で評判も良く、その後 良いお話があり レストランを始めました。
それも 沢山のお客様に来て頂いていました。
ただ、修業時代からの夢だったレストランをしたいという思いは ずっとありました。
今のこのお店を見た時、「ここだ！」と思って即決しました。
大好きなパリに似ていたんです。
私には この土佐堀川がセーヌ川に見え、公会堂等の古い建物がノートルダム寺院に見えました！！
ここは四季の移り変わりを感じて頂けるし、大阪らしい場所でもあるし
アクセスも良いので年配の方にも来て頂き易いです。
ーお料理のコンセプトは？ 
野菜等は 地産地消を心がけています。
大阪近郊で穫れる野菜の味を生かして、食べ終えたらホッとするようなお料理です。
ーなるほど！
それで頂き易く感じるんですね。
ー理想はパーフェクトなサービスです。
見えない所にも沢山の心配りをしたいのです。
お味・サービス・雰囲気や清潔感 全てに心配りをしたいと思っています。
そして、お客様に「もう一度来たい」と思って頂きたいですね。
ー若いスタッフが キビキビ楽しそうに働いていらっしゃいますね。
ー有り難うございます。
スタッフは私の自慢です。彼等の個性が生きるよう心がけているんです。
ここから独立した直属スタッフもおかげ様でみんな成功しています。
（それを本当に嬉しそうにお話しされました。今のシェフ西浦さんと 右はオーナーシェフの川田さん）
ーフランス料理はこってりとしていて、肥え易いイメージがありますが、川田さんはほっそりしていらっしゃいますね。
ーはい。フランス料理はとても健康的だと思っています。
一日３０品目なんて言いますが、コースを食べ終わる頃には 野菜・肉類・魚介類と色々な食材を食べる事ができますし、偏りがありません。
私はワインも好きで よく食べよく飲みますが、今でも若い頃同様 体脂肪率１４％を 保っています。
ー確かに こちらで頂くお料理は タップリ頂いても胸にもたれる事が全然ありませんね。
ーフランスのコース料理は 昔は 肉体労働もしていたお金持ちがお腹いっぱいになるためのお料理でしたが、今は 頭脳労働が多くなっていますから、時代に合わせる事も必要だと思います。
私は頑固なプライドは失敗すると思っています。
ですから、お客様の視点を大切にし、時代にあったものを提供するよう心がけているんです。
このレストランでは ランチが終わったら テーブルクロスも全て変え、椅子も手で丁寧に拭かれていました。
もちろん お手洗いも 朝だけではなく ランチ終了後も丁寧に清掃されます。
私達は その事を知らなくても、ここに来て 包み込んでくれるような椅子に座った時に
全身でその「おもてなしの心」を感じる事ができます。
さて、ここでレールシェルフの宣伝です。
こちらのお手洗いに使って頂いています。
とても綺麗なお手洗いなのですが
化粧ポーチ等を置く棚がありませんでした。
この柔らかいカーブのガラスは特注品です。
全身をチェックできる大きな鏡の前に付けて頂きました。
ぴったりサイズで雰囲気もバッチリ馴染みました。
「ラ・クロッシュ」
それは お肉料理等を冷めないようにする金属製の丸い覆いの事だそうです。
レストランをそのお料理にたとえ、お客様を包み込む・・・・・そんな気持ちでつけられた名前だそうです。
そんな温かさのあるレストランで、密かにお役に立っているレールシェルフを ちょっと誇りに思いました。
川田さんは最後にこのような事もおっしゃっていました。
ー私は毎朝 一時間自分で大掃除をします。すると 見えていない所が見えてきました。
料亭のようなさりげない心配りのある空気感を取り入れたいのです。
景気の悪い今こそ、初心に戻って 「お出迎え」の気持ちを忘れずにお客様をお迎えしたいと思います。
最後になりましたが お料理写真の説明です。
赤いスープは ビーツの冷たいスープです。中にコンソメのジュレと何と（！！）真ん中の白いものはヨーグルトのアイスです。これが驚く程良く合うのです。美味しかった！！
次はメインに魚介のポアレを選びました。金目鯛・ヤリイカ・ホタテです。ソースは 黄色がサフランのソース 黒っぽいのはイカスミが入っているそうです。
添え野菜もそれぞれのお味がキチンとしていて、魚介の焼き加減もちょうど良くて タップリあって お腹が一杯になりました。
最後のデザートは何と「おナスのコンポート」！！これ又 驚きですね。 それにアイスと ショウガ風味のクリーム、そしてパイが添えられています。ビックリ続きですね！！
これに パンとコーヒーか紅茶がついて ２１００円にサービスチャージがついて 全部で２３１０円でした。
ランチとしては少し贅沢かもしれませんが、召し上がったら お得感で一杯になります。そして、また 誰か素敵な人と再訪したくなるお店ですよ。
〈ラ・クロッシュ〉 
住所：大阪市中央区北浜３−１−１８ 島ビル１階 地下鉄淀屋橋駅１４−A出口 出てすぐ左 電話：06-4707-78 定休日：月曜(祝日の場合は翌日がお休み） 営業時間：11:30〜14:00 17:00〜21:00
